Пузырьки воздуха в колбасу

Пузырьки воздуха/карманы/свободная оболочка сырокопченых колбас в порядке безопасности-мудрый еду? Я не знаю, если это потому, что они не заполняют их полностью или, если они образуются из газов/бактерии. Они за пять дней до даты острыми колбасками сосисками. Спасибо!

+573
Timmy D Usimaki 8 сент. 2011 г., 0:49:27
27 ответов

Супы и сильно пюреобразных блюд являются типичными тофу блюда. Мягкий творог просто аккуратно сполз в достаточно долго, чтобы нагреть до конца.

Подают ломтики холодного и заправляется жирной и кислой или острой заправкой ценится за Его отличие от других горячих блюд.

Я бы не рекомендовал пытаться давить шелковые, но кипящего фирма его немного.

В веганской схватка, меньший коэффициент шелковой фирме тофу повторяет жидкая часть мягкий вареное яйцо.

+996
rchukh 03 февр. '09 в 4:24

Я попытался сделать некоторые сегодня с семена я собирал путем смешивания, процеживания и разделение с водой. После обжарки, используя метод используется с кофейными зернами. Честно было не то что круто, это было очень слабым, я попробовал капельным методом, а также френч-прессе, но оба были очень водянистыми. Вот короткое видео, что я сделал, не включая процесс сепарации семян. Я уверен, что некоторые жаровня кофе в могиле перевернулся, я не опытный в этом, так что вы сможете добиться лучших результатов. https://photos.app.goo.gl/yVKNpwnF5Dpl91fm1 (к сожалению про вертикальное видео.)

+972
user16701 10 окт. 2011 г., 22:03:52
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я читал этот вопрос (и все ответы) может я коричневый говядины для медленного приготовления В ночь перед. Я вижу, как это может быть воспринято как дубликат, но я не смысл моего вопроса был. Это говорит о большие куски мяса и я хочу спросить о небольшие куски мяса. Я хотел задать вопрос на другую должность, но с четырех лет, я не была уверена, что он будет вам читать.

У меня медленный плита рецепт, который призывает к тушенке мяса засядет перед добавлением в мультиварке. Я знаю, что я могу пропустить этот шаг и есть менее "мясистым" рагу, но мне бы хотелось иметь аромат говядины блеск. Поскольку я планирую сделать это утром, я могу смело обжарьте куски мяса загодя и хранить в холодильнике? Будет та же правил, которые распространяются на большие ломти мяса на мелких кусков тушенки?

+872
xylar 10 нояб. 2013 г., 8:24:12

Я попытаюсь воздержаться от этого поступка, насколько это возможно, но если время экономить нужно тогда, когда у меня не хватает времени в определенный день, накануне вечером, когда я готовлю чай или ужин, помимо необходимой техники, пока ждала чайник или тостер я быстро измельчить, затем. Если вы делаете это 24часа раньше они не теряют слишком много вкуса и влаги. Картофель моем ненавидел, так что я очистить и нарезать и оставить в кастрюлю с водой. Вы можете хранить в холодильнике, но у нас есть небольшой холодильник и оставив потом в течение дня никакого вреда не приносит, просто убедитесь, чтобы снова промыть перед приготовлением. Я нахожу раскрыли для овощей-это всегда лучше, чтобы они могли дышать. Я не люблю готовить помидоры и огурцы рано, так как они теряют свою упругость, становится кашеобразным и теряет вкуса. Лучшее, что я нашел для готовить рано brocili, капуста, цветная капуста, морковь, репа, мускатной тыквой и держали в воде. Лук и грибы обычно хорошо оставил непокрытой, но такие вещи, как сельдерей и перец я предпочитаю нарезать свежей.

+838
44region 25 нояб. 2013 г., 5:32:59

Это звучит, как газ из дрожжей становится в ловушке под поверхностью батона. Поверхностный слой может немного барабан и жесткие, а растут, и, безусловно, устанавливает первый в духовке, что может объяснить, почему газ может пройти через остальную часть батона, чтобы собрать там.

Если вы в противном случае доволен поднимая свой батон и крошки, может, просто перед выпечкой, слегка уколоть верхней части буханки, или добавить легкий Слэш, надеюсь, что прокалывают верхний карман и выкачать его до свой хлеб печет. Если проколоть слишком глубоко может повлиять на всю вашу буханку, так как это позволит газу вместо того, чтобы подняться буханки. Но если вы осторожны, чтобы держать его на поверхности, вы могли бы вытащить.

В противном случае, если вы хотите пушистой булки, вы, возможно, захотите, чтобы проверить ваш замес - лучше развивается клейковина ловушку пузырьков газа лучше, так что вы не могли столько газа, собирать просто по горбушке, чтобы сформировать карман. Если это работает, ваша голова должна быть более последовательными в крошку - я заметил, что хлеб, казалось, плотнее к низу (мало карманов) и пушистее к верху в ваши фотографии. Это все еще может произойти, в зависимости от причины, но было бы меньше градиента.

II также может быть, что разница в воздушности от дна к верхней части вашего голова влияет на формирование. В вашем описании, вы учтите, складывая нижнюю часть теста прямоугольником - так что если ваш складной направленности (скажем, сверху вниз) вместо даже, что может означать, что "нижняя" часть батона был немного более сжатых или работали, чем верхняя. В этом случае, вы можете попробовать выпечки тесто "вверх ногами" в свой лоток хлебца - то есть, какая бы сторона ни была, заканчивается на вершине. Это может выглядеть не совсем приятно, если есть шов (или вы, возможно, края шва на одну сторону), но он может сказать вам, если формировать способ способствует неравномерным ростом.

+826
rickster 13 июн. 2014 г., 19:32:00

С помощью no-замесить способ (как описано выше Джима Лейхи), вместо того, чтобы оставлять тесто спокойно в начальный период брожения, может ли это быть вредно для добавления в некоторые растяжки и складки для создания теста на прочность? Это было бы контрпродуктивно, полезно или никак не влияют на исход?

Я думаю просто случайно на протяжении всего периода, растяните и сложите всякий раз, когда необычные удары. Идея в том, чтобы сделать тесто сильнее, чем в противном случае было бы использование чистого нет-месить способ.

+784
Pfft Iwan 29 авг. 2019 г., 5:48:47

Во-первых, рассмотреть в целом подставляя рецепт, как замена главной мяса и ожидал подобных результатов, просто неразумно.

Что сказал, Вот некоторые общие предложения:

  • Свинина: вырезка телятины.
  • Свиные отбивные: отбивные из телятины или куриной грудки.
  • Общие незатвердевшим свинина мясо: телятина.
  • Свинина Sasauges: говядина сосиски той же смесью специй. (вы будете нуждаться в синтетической оболочке)
  • Вареной ветчины: вареная индейка или говядина/телятина Мортаделла.
  • Копченая ветчина: копченая индейка.
  • Бекон: это видеть. Есть и Турция бекон с похожими по вкусу Бекон.
  • Прошутто, нет альтернативы. Это все про свиной жир вкус.
+770
Jon Ohliger 12 мая 2017 г., 12:20:08

10 минут в скороварке с момента закипания, согласно таблице, которую я нашел на приготовление крупы в скороварке

+696
lnsoso 8 янв. 2018 г., 6:01:10

Почему нет? Мне нравится творчество. "Рассолом Соли". Можно попробовать лить рассол в неглубокий контейнер и позволить жидкости испариться. Я предполагаю, что доходность будет довольно низкой, поэтому разумно? Может и нет, как вы могли бы создать вкус более легко другими способами. Безопасно? Я думаю, что вашим единственным беспокойством будет, что вы могли бы расти плесень до испарения. Может, дегидратор, чтобы ускорить?

+656
Amarnath Ravikumar 5 мая 2019 г., 13:45:12

Если я медленно готовить индейку на медленном, слабом огне в течение 12-18 часов, как оно остается "безопасный", когда Турция была в опасной зоне для подавляющего большинства Время приготовления?

Я медленно приготовления индейки на моей большой зеленый яйцо в течение многих лет. Я использую кускового угля и древесной щепы (для дыма) и умудряются сохранять температуру приготовления в диапазоне от 200°C до 250°F (от 93-121 °C) в течение всего времени (12-18 часов). Турция unstuffed и поместить на решетку над жаровню. Его готовят до тех пор, пока внутренняя температура достигает 165°F (белое мясо) и 175°Ф (темное мясо).

Конечно, готового температура приготовления убил любую пищу-бактерии, но что делает этот безопасный метод, когда Турция проводит много часов в этой "опасной зоне" наращивание токсинов, пока это делается?

+579
generalcrispy 20 дек. 2017 г., 12:48:42

Как уже упоминалось в предыдущем ответе, повара иллюстрированный сделала тест несколько лет назад (2003, кажется), где они пришли к выводу, что предпочтительным ванили во вкусе, тест был какой-то дешевый искусственный ванилин из аптеки-это универсальный раздел или что-то. Они так сделали дополнительные анализы (например в 2009), и настоящая ваниль иногда кромок из дешевой искусственной конкуренции (которую здесь заняла второе место), особенно в ситуациях, когда их убрать, сырые и, как правило, добавляется в конце (например, пудинги). Кто-то на Chowhound пробовал подобный эксперимент и решила, что искусственная ваниль явно выиграл в выпечке. У меня нет доступа к полному повара иллюстрированная статья, но вот еще одно интересное требование-то есть, если вы хотите выбить все коммерческие экстракты (как реальных, так и "подделка"), просто сделать вас собственного дома.

Во всяком случае, были и другие подобные тесты на протяжении многих лет, но я найти Кенджи Лопес-Альт-это тест на серьезный ест , чтобы быть самым интересным. Он попытался слепой дегустации ванили, сахарное печенье, приготовленное ванильное мороженое, и просто перемешивают ваниль в рецепт гоголь-моголь. Как повара иллюстрированный, он обнаружил, что в вареной/запеченной приложений, дегустаторы не могли отличить.

Он был только в (сырые) применение гоголь-моголь, что "реальные вещи" обрезная вне конкуренции, но вот Кенджи пошел на один шаг дальше и спрашивает о причине ... и это был просто "booziness" реальных вещей, что людям понравилось. По спикинг гоголь-моголь с небольшим количеством водки чтобы восполнить недостающие спирта в искусственной ванили, "ненастоящие" вещи на самом деле выполняется примерно также, как и реальные вещи. (Кстати, использование настоящих ванильных бобов на самом деле страдал аналогичной проблемой и был объявлен уступает экстракт в некоторых вкус приложения, поскольку у него не было "booziness" элемент экстракта.)

+562
Hans Merceron 16 сент. 2010 г., 3:16:28

Так что ризотто-это почти чистый холст, как скажем рис или макароны.

Так что ваша первая задача-просто подобрать ингредиенты, которые идут друг с другом. Например: помидор и кукурузы, ризотто, хорошо. Томат и шоколадное ризотто: плохо.

Во-вторых, вы можете выбрать бульон, сыр, и необязательно вино, которое хорошо сочетается с основными ингредиентами.

В-третьих, потому что ризотто-это итальянская по происхождению, в большинстве определенные комбинации будут те классические блюда средиземноморской кухни. Вы не собираетесь пойти не так, причем говорят, что спаржа и оливки или артишоки, горошек и лимон. Когда вы начинаете делать тайский ризотто, вы дальше на конечности.

Наконец, большая часть удовольствия от ризотто в себя рис, когда должным образом подготовлены. Что удовольствие это довольно деликатный характер, поэтому для получения максимального удовольствия, вам следует выбрать достаточно нежный Ингредиенты и/или использования их в относительно небольших количествах.

+535
Jens Reinhold 22 июл. 2018 г., 18:00:07

Ключевым моментом здесь является очень долго он сидит при комнатной температуре, прежде чем вы осознаете. Уксус является кислой, поэтому предположительно это часть доведения рН до безопасного для кипятка Каннинг. Без него, сальса не безопасно это может нравиться.

Если вы поняли сразу и сразу рекан, это в основном просто готовить его дополнительно. Это не может быть так хорошо с дополнительной приготовления, но он будет в безопасности. Аналогично, если вы немедленно храните в холодильнике, затем разогреть, он тратит немного больше в опасной зоне, но это должно быть легко в пределах безопасного поля.

С другой стороны, если она сидит в течение многих часов, все ставки выключены. Вы сделали что-то не безопасно хранить при комнатной температуре, затем хранить его при комнатной температуре, так что вы действительно не знаю, что это безопасно.

+534
user2058352 15 мая 2014 г., 16:01:14

Вы можете не заменитель сливок на масло, как и соотношение жир/вода разная - это просто слишком сыро. Однако, думаю, что они делают масло из сливок! Если вы за крем хлыст', жир отделяется от жидкости, оставляя вас со свежим маслом. Естественно это легко, если у вас есть электрический миксер. Если вы делаете это по руке, подготовить, чтобы быть уставшим.

+500
Joyia 19 апр. 2013 г., 23:06:10

Я работала над тем, чтобы моя корочка действительно хрустящая и нашли следующие шаги действительно работать. Просто FYI, я использую камень для пиццы, так что мой совет предполагает, что у вас есть камень для пиццы. Я положите камень для пиццы на средней стойке в духовке.

  1. Разогрейте духовку с камень для пиццы внутри духовки высокая температура доходит до (шахта достигает 525F). Когда это делается подогрева, Пусть камень для пиццы, посидеть в горячей духовке в течение 45 минут до часа. Вы хотите, чтобы камень для пиццы, чтобы быть как можно горячей, прежде чем положить пиццу.

  2. Раскатайте тесто как можно тоньше. Я используйте скалку, чтобы тесто тонкое и не рвется посередине.

  3. Прежде чем что-то положить на пиццу (соус, сыр, начинки), варить корочки в духовке в течение 3-4 минут. Это позволит ограничить количество влаги на коре, где он немного более хрустящим. Кроме того, поскольку традиционные печи не получить так жарко, как печи для пиццы, тесто требует больше времени, чтобы получить хрустящие.

  4. Возьмите корочку из духовки и добавить соуса, сыра и начинки в корку. Поставить пиццу обратно в духовку, готовить в течение 3-4 минут, поверните пиццу на 180 градусов, и готовить еще 3-4 минуты.

Это должно действительно подсушит вашу пиццу!!!

+491
Allan Banda 25 июн. 2013 г., 10:05:44

У меня не было такого хорошего успеха с телятиной. Я предпочитаю более сухопарые мяс, и каждый раз, когда я получаю кусок телятины, чрезвычайно жирные. Есть ли способ, чтобы получить более компактной телятины? Есть определенные сокращения, я должен попросить? Если да, то где такие места, я должна выглядеть лучше режет?

+478
Nozuk Caballe 27 авг. 2016 г., 14:45:48

Из этих двух, Майда муки является самым близким к "западной" универсальной муки (это американский термин. Это называется простой муки в Великобритании). Атта муки из твердых сортов пшеницы, которая используется для таких вещей, как макароны (и конечно индийский хлеб чапати).

Майда муки производится с "обычной" пшеницы, но он также имеет более низкое содержание белка, чем все назначения муки (8-10% против 9-12%). Влияние этого снижения уровня белка будет зависеть от того, что вы готовите. Майда муки должно быть хорошо для делать торты, например.

+464
Jeri Soyer 23 янв. 2012 г., 23:21:44

Насколько я знаю, мясо не используется для темпура.

Делать овощи. (Я предполагаю, что вы уже делаете это).

Если вы хотите сделать жареные кляре мясо, я бы предложил резать их как можно меньше.

Нарежьте мясо на тонкие полоски.

Вы также можете использовать сыр, посмотри на гриле сыр халлуми.

+454
Amy Parker 21 мар. 2016 г., 8:12:32

Министерство сельского хозяйства США предоставляет данные, которые вы хотите, но вам придется свернуть свой собственный программного обеспечения. В настоящее время вы можете скачать данные отсюда:

http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=8964

Вот выпустят 26; они делают обновления базы данных, так что если сломается ссылке или этот пост старый, вы можете хотеть искать для текущей версии.

Они обеспечивают пищевая ценность на 100 г ингредиента. Последние несколько столбцов листа Excel есть переводы из общих измерений (например, 1 стакан) в граммах.

Есть упрощенная таблица Excel и более полный сырьевой базе реляционной таблицы ASCII. Версия Excel документов меньше питательных веществ и дает лишь первые два "веса для обычных мер".

Вы можете исследовать некоторые из данных онлайн через эту страницу:

http://ndb.nal.usda.gov/

(Она также ссылки на полная база данных, в настоящее время через связь базы данных в верхней панели навигации.)

+387
Jcull 17 сент. 2011 г., 20:29:36

Да это отличается от обычной кукурузы. Нагревается с маслом и небольшим воды внутри заставляет кукурузы поп.

http://global.rakuten.com/en/store/caramelcafe/item/p_cot1002food005/

Стоимость составляет ¥2,056 для 8 фунт/3.63 килограмма. Будет длиться очень долго.

再见

[Пожалуйста, не редактировать для ясности]

+343
Jofre Mateu 27 янв. 2019 г., 13:04:01

Вы можете либо поддерживать уровень тепла через теплогенератор подается с едой за столом или вы можете добавить нейтральный вкус масла к шоколадной смеси, такие как канола(рапс) или растительное масло. Добавив другой жир также поможет в предотвращении палящий шоколад.

Также некоторые молочные, чтобы создать шоколадный "соус" может быть решение, но помните, что фондю-это про отопление(и даже варить) еду. В холодную миску шоколада, даже если он находится в жидком состоянии при комнатной температуре, вероятно, не собирается быть приятным для ваших гостей.

+307
Ketobomb 18 апр. 2014 г., 6:08:39

Самая большая разница, о которой я знаю, является то, что смешивание всех сухих ингредиентов означает, что все, что вам нужно сделать, это смешать влажные ингредиенты в однородную смесь, это позволяет смеси меньше, чтобы разработать хороший и твердой матрицы клейковины.

Если вы добавляете яйца, после муку, все остальные ингредиенты, то должны быть разработаны в то, что уже бабла и никогда не станет однородной, никогда не может полностью раствориться (в случае с сахаром) и, возможно, забили до смерти и до сих пор не может получить полностью смешанные. Однако, это может быть желая в зависимости от того, что вы пытаетесь достичь. Это в сочетании с складной и кн будет производить лямки клейковины, что позволит большие карманы воздуха для развития

+139
user98937 30 июл. 2017 г., 16:48:20

Я не эксперт, но я сделал справедливый бит Плотницкого, а также кулинария. Я согласен, что ключ к успеху-это хорошая твердая древесина с мелким зерном; вы не хотите повредить тонкое тесто или предоставить место для этого. Бамбук "дерево" обычно является композиционным материалом, толщиной построен с слои склеиваются и затем вырезанные/обработка на токарном станке до формы; так, я думаю, это мало линий, что может открыться за время с пользой. Дуб кажется слишком вкраплений для этого приложения. Мой французский пин клена. Он происходил из древесины токарь, который делает в первую очередь, ручки и карандаши. Он делает ручки из различных древесины, но скалки все кленовые.

+109
technocritter 9 окт. 2016 г., 3:01:48

Можно использовать банановые листья или листья авокадо, хотя я не уверен, что они будут проще. Если вы не можете связаться с любым из тех, кого я хотел бы попробовать завернув их в пергамент.

+97
Andi AR 24 мая 2017 г., 20:15:27

Пару вещей - первое это то, что я часто слышу, как люди говорят, что вы должны содрать/удалить предварительно приправа, которая поставляется с сковородки, так как он уступает или будут мешать правильной приправой сделано вами. Поскольку у вас возникли проблемы с вашей текущей приправы, и это не становится лучше, было бы лучше, чтобы ее сорвать и начать с нуля.

Хотя можно подумать, что мыло и губку-это хорошо, чтобы удалить специи, мыло будет оставлять осадок. Кука иллюстрированный/кухня испытания Америки (ближе всего к энциклопедии или горящий куст всем необходимым вопросам) говорит, что отличный способ снять существующие приправы, чтобы запустить духовку через это цикл самоочистки с кастрюлей в нем.

Если у вас нет самоочистки духовки, вот еще одна статья из иллюстрированный Кука о том, как сделать его чище духовка, мыльной водой, стальной ваты и уксуса -

Выполните этот метод, чтобы удалить любые остаточные приправы на чугунной сковороде, перед reseasoning его. Легкий-для чистки духовки-это едкая щелочь, так что будьте уверены, чтобы работать на открытом воздухе, в резиновых перчатках, и не распылять вблизи лица или кожи. Сотейник мгновенно ржавчины после того, как вы отказались от уксуса-водного раствора и промывают и сушат на сковороде в шаге 5, поэтому обязательно нужно сразу применять на нефть на поверхность.

  1. Работающих на открытом воздухе, место бетонный блок на землю и крышка с сверхмощный кухня мешок для мусора, накидывая мешок на блок так, чтобы стороны сумки будет легко понять и подтянуть сковородке.

2А. Поместите сковороду вверх дном на верхней части блока. Надев резиновые перчатки, спрей сковороде с легкий-для чистки духовки, будьте осторожны, чтобы держать баллончик подальше от лица и открытые участки кожи.

2Б. Перевернуть сковороду над и брызг внутрь.

2С. Вытяните пластиковый мешок и вокруг сковородке и галстук, чтобы закрыть. Оставить укутав, распыляется сковородке на улице (или в гараже) в течение 24 часов.

3А. Надев резиновые перчатки, удалите пластиковый мешок. Скраб сковородке все с стальной ваты и горячей мыльной водой, чтобы удалить все остатки.

3Б. Смыть, повторить скрабирование с стальной шерсти, и снова промыть.

  1. Смешайте 2 стакана дистиллированной белого уксуса с 2 чашками воды. Заполните сковороде с уксусным раствором и дайте постоять в течение 30 минут до 1 часа.

  2. Отменить решение в сковороде. Промойте сковороду хорошо, потом хорошо просушить бумажными полотенцами.

(Пуск Завершение процесса приправа, ниже, Вот)

Иллюстрированный Кука: как разобрать чугунную сковороду

После того, как вы, в основном, неприученный металлической сковороде, Если вы хотите ультрасовременный приправы, пойти и найти еды льняное масло. Льняное масло является основой для льняного масла, которая используется в качестве жесткой, прочной отделки мебели. Имейте в виду, вы должны получить пищевым маслом, как мебель льняное масло содержит много токсичных химических веществ, добавленных к нему.

Магазины поиск Google для пищевого льняного масла

Льняное масло так эффективно приклеивается к сковородки, образуя прозрачные ручки-устойчивы шпон, что даже в нашей коммерческой посудомоечная машина с шприц обезжириватель оставил их полностью невредимыми. Но растительное масло-лечение сковородки показал ржавые пятна и мозаичности, когда они вышли из посудомоечной машины, требующие reseasoning перед использованием.

Почему новый метод лечения работает так хорошо? Льняное масло-это пищевой эквивалент льняного масла, используемые художниками, чтобы дать свои картины жесткий, полированный, и это имеет в шесть раз превышает количество омега-3 жирных кислот в растительном масле. За длительного воздействия высокой температуры, эти жирные кислоты образуют прочные, твердые матрицы, который полимеризуется на пана поверхности.

Если у вас есть пищевой льняное масло, Вот несколько шагов:

Как сезон чугун с Этот метод Хотя длительный, приправив льняное масло является главным образом Руки прочь предприятия. Мы настоятельно рекомендуем лечение:

  1. Теплым невыдержал кастрюлю (либо новые, либо лишен приправа) в течение 15 минут в 200-градусной духовке, чтобы открыть поры. Лучший способ для прокладки чугунной сковороде приправа для выполнения панорамирования по самоочистки духовки цикл.
  2. Снимите кастрюлю из духовки. Место 1 столовую ложку льняного масла в сковороду и, используя щипцы, втереть масло в поверхность с бумажными полотенцами. Со свежими бумажными полотенцами, тщательно протрите сковороду, чтобы удалить излишки масла.
  3. Место в смазанную растительным маслом сковороду вверх дном в холодную духовку, затем разогрейте духовку до максимальной температуры выпечки. После того, как печь достигает своей максимальной температуры, поставить кастрюлю на один час. Выключите духовку; охладить кастрюлю в духовку минимум на два часа.
  4. Повторите процедуру еще пять раз, или до тех пор, пока Пан развивается темный, полу-матовая поверхность.

Я собираюсь предположить, что потепление сотейник в духовку на 200 градусов, а затем включите духовку выключить, и оставить его открытым во время нанесения масла будет печь недостаточно крут, чтобы перейти к следующему шагу. Кроме того, говоря "повторить процесс" не включает снимая существующие приправы каждый раз. Просто повторите фактический приправа части.

Этот метод был первоначально поставить там блоггер по имени Шерил Кантер. Я не думаю, что АТК добавлены любые повороты своей.

Запись в блоге Шерил Кантер о приправа/полимеризующейся вашей сковородке

Повара показали, как в статье, а не за свой класс

Всех моих приведенных цитат из иллюстрированных статей повара.

+92
Luis Filipe Castanheira 12 мар. 2015 г., 11:03:35

Я имел эту проблему с херовым супермаркет гребешки раньше. Алтон Браун обсудили. От http://www.goodeatsfanpage.com/Season9/scallops/scallop_trans.htm (раздел 5):

сухие гребешки, как правило, из слоновой кости, или слегка розовый или даже оранжевый в цвет, не белый. Конечно, они на самом деле не выглядят сухими. Термин ссылается на то, что эти прекрасные пастилки не пропитанные в любом какая-то химическая, скажем, натрия триполифосфат. Это решение используется, чтобы помочь гребешки удерживать влагу когда они заморожены. Теперь нет ничего плохого с этим как таковой, если гребешок на вопрос, не собирается быть заморожены. Вы видите, рассматривая свежие гребешки с С. Т. П. заставляет их набирать влагу, делая их тяжелее, что может быть хорошо для продавца, но это никогда поваром. Потому что как только эта штука внутри гребешок, они стало очень трудно готовить правильно, и их невозможно шептало правильно.

Дайвер гребешки, наверное, хорошо. Искать немного цвета при покупке. Хорошая новость заключается в том, что вы, вероятно, не делаете ничего плохого, гребешки просто не прижигают.

Когда вы покупаете для жгучая, сделать фестоны, которые не были обработаны химикатами. Дайвер гребешки почти всегда лечатся. Искать немного цвета, который обычно является признаком качества. Не покупайте их, если они в луже Milky жидкость (как они обычно в рыбном отделе супермаркета). Покупка дайвер гребешки тоже гораздо более устойчивой и экологически чистые, поскольку крупные корабли, которые замораживают свои акции на море осушить пол, чтобы получить гребешки. Водолазы гораздо более избирательны и делать незначительный ущерб на дно океана.

+77
Ceyfiroth 25 сент. 2017 г., 17:33:17

Какао-порошок производится путем выпечки какао-бобов, а затем удалив весь жир из них, затем филировать остальное в порошок. В самом деле, полусладкий шоколад-это твердая соль (коллоид образуется из homogenically диспергирования твердых частиц (сухого вещества какао) в виде твердого вещества (какао-жира)). То, что вы должны добавить не воды, а жира.

Прежде чем начать, вы должны знать, что жир какао имеет некоторые особенные свойства. Он плавится при очень удобной температуры, так что твердые в воздухе и тает во рту. Плюс, в ней есть особая форма кристаллической структуры, которая позволяет [закаливание].1 это означает, что подмена не будет работать для некоторых очень специфических применений, таких как изготовление бельгийский шоколад. Для шоколадного торта или пирожных, текстура будет немного, но не слишком много, поэтому он должен доставить приемлемый результат для домашнего повара. Вкус тоже будет другой (есть причина, почему шоколад так дорого, он использует только реальный жир, какао, бары с другими видами жиров, как Милка не могу сравнить с оригиналом).

Существует также вопрос о выборе сала. Она должна быть твердой при комнатной температуре. Сливочное масло часто используется в десертах и имеет очень хороший вкус, но она не подражает жира какао, что хорошо, потому что это не чистый жир, это эмульсия из ~17% вода молочный жир. Так texturewise, укорочение, вероятно, лучший выбор. Вы можете использовать любой, исходя из того, текстура или аромат является более важным для вас, плюс ваш лагерь в этом-типа жира-это-плохо-для-вас дискуссии.

"Шоколад" - это свободная категория. Я обычно что-нибудь рассчитывать с 40% до 60% какао-массы, как "полусладкое". Так что в среднем, ваша смесь должна содержать 50% сахара.

Соотношение какао-порошка с жиром сложнее. К счастью, у меня здесь 90% шоколад и могу вам сказать, что в нем содержится 55 грамм жира (как указано на упаковке). Это означает, что чисто шоколадная масса имеет 60.5% жира. Предполагаю, что какао-порошок имеет 15% жирности ("слабо де-откормленного порошок" - это моя лучшая попытка буквального перевода) и что вы используете масла (100% жира), мы приходим в соотношении 54% жира и 46% какао-порошка. Вы, наверное, не надо точно, особенно учитывая тот факт, что жирность какао-порошка не ровно 15%. Я бы просто пойти с соотношении 1:1 - легко для того чтобы измерить, и это дает вам немного больше вкус какао.

Поэтому окончательные пропорции должны быть 1 частью порошка какао, 1 часть растительного масла и 2 части сахарного песка. Если вы чувствуете себя очень склонна к математике, можно рассчитать более точно для масла и определенный какао-порошок жирностью.

Важно также отметить, что в выпечке, вы не можете просто бросить все и смешать. Смешение последовательности в результате различного распределения воздуха в тесто, которое имеет очень важные результаты на итоговой текстуре. Так что не пытайтесь подражать шоколад путем смешивания вышеуказанных ингредиентов как-то и складируя их в миску. Ваш рецепт уже есть правильный метод для комбинирования компонентов, электронной. г. методом сбивания сливок сливочное масло с сахаром, а затем медленно добавляя муку. Он также описывает метод для добавления темперированную шоколадную массу в тесто, и с этим никто не будет работать за домашним смесь сахара, какао-порошка и укорочение.

Для достижения наилучших текстур, придерживаться методики рецепт для компонентов. Все, что они говорят не с оригинальным маслом в рецепт, сделать это с смесь сливочное масло и шоколад, заменяющий жира. Используйте оригинальное количество сахара вместе с шоколадом. Лечить какао-порошка как мука, лучше смешать их в отдельной миске, прежде чем добавлять к остальным. Ваш результат не будет в точности как рецепт создан с реальной полусладкого шоколада, но заметят это только самые взыскательные едоки, и большинство пожирателей торта не очень взыскательны.

Последнее слово предостережения: в течение ответ, я предполагаю, что у вас есть актуальное какао-порошка (я использую не алкализованным на более сильный вкус шоколада, но это вопрос личных предпочтений). Растворимый напиток порошок Nesquick как не содержат много настоящих какао и непригодна для такого рода замены (или для любой выпечки целей).

+18
elwarren 21 дек. 2013 г., 13:50:12

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil