Почему некоторые тесто рецепты нужно больше месить, а другие нет?

У меня есть 2 рецепта круассаны из 5 звезд шеф-повар.

Первый рецепт для Пьера Эрме:

1 столовая ложка (12 г) сухих активных дрожжей

7 ст. л. (100 г) цельного молока, подогретого до 68°Ф

2 стакана (500 г) муки общего назначения

1 ст. л. (12 г) Флер де сель де Геранд (или другой мелкой морской соли)

6 ст. л. (75 г) тончайший сахар-песок

2 1/4 ст. ложки (35 г) очень мягкого несоленого сливочного масла

1 столовая ложка (15 г) весь сухой молочный порошок

2/3 стакана (145 г) негазированной минеральной воды, нагретой до 68°Ф

3 палочки (325 г) несоленого холодного сливочного масла

Метод состоит из просто месишь тесто как можно быстрее, не смешивая муку и дайте ему отдохнуть, а затем начать процесс раскладывания. Результат был одним из лучших круассанов в мире: Испаганили

enter image description here

У меня был шанс попробовать его в Париже, и это было потрясающе. Я попробовал его дома, и результат был довольно хорошим, но у меня есть конвенции духовка поэтому цвет и приготовление пищи было больше, чем требовалось.

Второй рецепт от Albouze Бруно:

enter image description here

Но процесс был для того чтобы смешать тесто около 8 минут, чтобы сформировать клейковину сети.

Я не имел шанс попробовать его.

Другие повара белого уксуса в есть рецепты, Как сделать тесто растянуть еще во время работы его.

Почему некоторые рецепты требует смешения слишком долго, тесто и другие даже не за те же десерты ?

+424
Peter Dan 31 мар. 2018 г., 2:59:12
40 ответов

Подливка-это большое дело в моем доме, когда дело доходит до праздничных блюд, поэтому я обычно делаю дополнительную. День или два раньше времени, я жарю некоторые дополнительные части индейки (голени, крылья, спины и/или шеи), затем отварить Хек из них (2-4 часа). Идея здесь состоит в том, чтобы создать ароматный Турции акции, которая будет полна желатина.

Когда я пытаюсь превратить эту Турцию акции (и пан капелью с жареной птицей) в соусе, мне пришлось добавить 3-4 раза количество кукурузного крахмала до получения однородной массы соуса. В cornstartch не было "плохо", так как я побежал через эту процедуру три раза с двух разных контейнеров из кукурузного крахмала. Я использовала кукурузный крахмал в прошлом сгущаться другие вещи, и я знаю, что она продолжает сгущаться, как он охлаждается, но я все равно думаю, что я использовал невероятное количество.

Крахмал делает работу менее в присутствии желатина?

+997
happyminer 03 февр. '09 в 4:24

По данным справочника пищевой науки, технологий и техники, Том 3, под редакцией ю Х. Хюи,

  • заморозка любого мяса (особенно красного мяса), заставляет клетки стены к разрыву
  • скорость разрыва обратно пропорциональна ставке замораживание

С бытовой-класс морозильники имеют более медленную, благодаря усилиями к энергоэффективности, когда мы дома замораживаем мясо мы делаем О как много повреждение как по возможности для структурной целостности мясо в его самом фундаментальном уровне, а именно, его клеточных стенок.

Причиной этого является отношение к вопросу [о вразумлении до или после замораживания] выглядит следующим образом. В рассоле мясо, чтобы наполнить его водой или, как Вики по приведению Штатов здесь,

...делает приготовленное мясо влагу, увлажняя клетки его мышц ткани перед приготовлением, через процесс осмоса, ...

Поскольку вода, уникальная среди всех молекул, - это единственное вещество, которое на самом деле расширяется при замерзании, а не контракты, поглощение дополнительного объема воды в отдельных клетках мяса сейчас гарантированно способствовать дальнейшему разрыву клеточных стенок, то есть, если приведение осуществляется до замораживания.

Поэтому, конечно, это контрпродуктивно пытаться рассолом мясо перед заморозкой, по крайней мере, в домашней обстановке. Чем большее количество разорванных клеточных стенок, вызванной введением в клетки больше воды до замерзания, гарантирует, что мясо размороженное и проходит подготовка будет , что гораздо меньше клеточных стенок в такт, то есть, клеточные стенки которой, чтобы сохранить влагу в клетке. Результатом будет продукт менее влажный, чем один получили бы воспитание не было выполнено.

enter image description here

Здесь мы находим достойное блог запись на ввоз из Турции, где, надо сказать, мы видим, что автор вовсе не представляют рассольно-заморозить вариант. Однако автор действительно подтверждает, что "11% натрия" на этикетке представляет собой Турция в рассоле от производителя, (который мы надеемся найти в холодильнике нашего бакалейщика, а не замороженные). Приведенном выше рисунке, который применяется только по касательной к этому вопросу на руку, была получена из этой записи в блоге. Однако его актуальность говорит сама за себя.

+948
Estacado 3 авг. 2011 г., 22:07:22
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Каждый год примерно в это время я стараюсь сделать тыквенный пирог. Мы не так много сортов примерно вот так я использую свежий баттернат сквош, что я пеку, а потом пюре. Однако, если приготовленный сквош сладкий и ароматный, в сочетании с другими ингредиентами для пирога, он теряет аромат и получается очень мягкой. Или одна из специй затмевает весь вкус. Я пробовал несколько разных тыквенный пирог рецепты, но они все получаются одинаковые. Большой минус для меня заключается в том, что я не ела правильный тыквенный пирог (потому что где я живу это не очень традиционный), поэтому у меня нет ничего, чтобы сравнить его с.

Я хотел бы знать, если вы наткнулись на подобные вопросы, когда вы сделали свои пирожки и знать, как их исправить, или если это просто как тыквенный пирог стоит попробовать. Я бы ожидал, что это вкус, по крайней мере, так же хорошо, как вареная тыква, если не лучше.

+933
Jojajo 27 мая 2016 г., 19:04:55

Есть хорошее видео в интернете, показывающее, как правильно карамелизировать сахар; ты делаешь вещи по-разному ?

Большинство из них просто факел на пару сантиметров вниз за сахаром и в медленное боковое движение, карамелизировать сахар.

Факел пламени должен быть "синий", так что в его горячих.

+885
Choo Chu 26 июл. 2014 г., 21:45:36

Я построил инкубатор йогурт, поэтому я знаю немного о том, как они работают.

Инкубаторы йогурт без контроля температуры, будет иметь заданную температуру, и они нагревают содержимое до этой точки с термостата или регулятора температуры, такие как модифицированный ПИД-регулятор. (Машиностроение: обычный ПИД-регуляторы не подходят для приготовления, так как тепло-этапе создания больших интегральных ошибку, которая приведет к компенсаторной перегрева.*) Для потребительских товаров, это не имело бы смысла, чтобы держать объект на ее текущую температуру, потому что предполагается, что пользователь правильно установить первоначальную температуру. Это будет вопрос безопасности пищевых продуктов, чтобы позволить пользователю неявно заданной температуры, не давая четкого контроля.

Далее, это невозможно, чтобы держать объект на ее текущую температуру, если вы не знаете, что это температура. Йогурт инкубаторы часто (обычно?) позволит вам использовать свой собственный контейнер, и нет хороших (недорогих) способ для устройств для чтения температуры жидкости, не касаясь его. Если его использовать обычный термометр (будь то терморезистор или термопара), молоко бы остыть к моменту устройства удалось получить точные показания. С другой стороны, если вы устанавливаете температуру (произвольно нагревания до 43°С, например), все, что вам нужно сделать, это измерить температуру в пластиковом корпусе или в воздухе-в конце концов, молоко будет соответствовать этой температуре.

*Примечание: мой йогурт инкубатора не использовать ПИД регулятор, но это мой продукт, а не продукт потребления, поэтому он должен только определенное количество идиота-расстойки. Если я не ставлю чересчур горячее или холодное молоко, в него, не перестраховываться и превышения заданной температуры.

+875
spektr90 10 апр. 2012 г., 19:51:21

Как грибы различные, что связано с аллергическими реакциями на некоторые, я не думаю, что целесообразно обезвоживают его. Это приведет лишь к увеличению концентрации токсинов, что может привести к аллергии в первую очередь. Как Стефи упоминает в своем комментарии самым безопасным решением будет выбрать и обжарьте только свежие молодые скобках, затем отделить и заморозить их порциями по мере необходимости.

Как Примечание стороны, большинство из скобки у тебя есть достаточно большие и зрелые. Если вы не ели этот конкретный гриб раньше или не уверенным в его происхождении, я не рекомендую есть их, так как они могут вызвать аллергическую реакцию я упомянул или даже рвота и диарея.

А с другой стороны, обратите внимание, попробовать пассерование свежими с маслом намек Шардоне и немного соуса терияки.

+871
Dhruv Dodeja 1 дек. 2015 г., 15:21:39

Имея тесто липнет к рукам-это не признак неудачи.

Липкость относится к гидратации в тесто, не больше и не меньше. Фокачча тесто будет очень липким, и это предназначается, чтобы быть. Если месить с маслом (допустимый метод для липкого теста) вы будете очищать бабла со своих рук, и много. В то же время, если вы делаете сухой бабла, что вы знаете, не должно быть липким, то это знак того, что ваше тесто либо не включена вода, клейковина не была полностью сформирована, или, может быть, вам нужно немного больше муки. Если вы уже замес 10 минут, а он все еще цепляется потом опилки или два может потребоваться. Если вы были очень точны с вашими измерениями (вы все взвешивать в граммах, в том числе и воду), то это должно редко бывает.

Если бабла на руках беспокоит вас, то скорее, чем вы можете зарезервировать некоторые из рецепта и добавить его в, как вы месить его, он будет держать тесто от прилипания и сделать его проще в обращении.

Редактировать: Из комментариев, это звучит, как вы приберегите мукой и только добавлять его после того, как вы позволите ему autolyse. Это не идеальный вариант, что произойдет то, что дрожжи будут работать на воде и клейковины свободных, и мука впитает в остальном смысл доступные влага испаряется. Добавление муки после autolyse означает, что он не будет включаться. Добавить всю муку перед autolyse и не добавить ни после, за исключением, может быть, очень небольшое количество для присыпки. Я бы предложил, если его до сих пор держаться попытаться дать ему более длительный период покоя или вместо того, чтобы месить с маслом.

Вы также замешивать перед autolyse, что тоже не рекомендуется, правильный способ сделать это, чтобы смешать ингредиенты, пока включила, потом отдых, потом замесить. Если вы месить его, прежде чем вы слишком сильно ужесточить его.

+867
user3351689 22 дек. 2014 г., 2:44:53

Шоколад делают с какао твердых веществ (за исключением белого шоколада) какао-масло, сахар и ваниль, часто (но не всегда) с молоком.

Какао-порошка является какао в виде порошка.

Какао-масло придает шоколаду его расплава в текстуре во рту, но она также создает жировое вещество плавает на поверхности питьевой шоколад, если он есть. Голландский станок был изобретен, чтобы решить эту, а также прокладывает путь к шоколадный батончик приближается.

Двух конечно не взаимозаменяемые, потому что рецепты, которые требуют для шоколада были разработаны с типичной сахара и жирность шоколада в виду. Кроме того, я бы сказал, что это личная интерпретация. Я найти торты с какао-порошком не столь роскошный, как пирожные растопленным шоколадом лично.

+856
Michael Kim 14 мар. 2012 г., 23:38:10

Если вы живете в Великобритании, Торнтоны не очень хороший спектр без сахара и конфет. Моя бабушка говорит, что это лучшие из них, у нее есть вкус, они не имеют горького вкуса, что некоторые делают:

http://www.thorntons.co.uk/thumbnail/Chocolate-Toffee-Fudge/No-Added-Sugar-Chocolate/No-Added-Sugar-Chocolate/pc/2198/c/2212/2212.uts

+845
radadendron googloid 28 июн. 2010 г., 6:47:35

Я много путешествовала, и я обычно покупаю сублимированные блюда, как эти.

В этом году я хотел бы сделать мои собственные сушеные блюда. Я знаю, как обезвоживают мои основные ингредиенты, но я не уверен, как сделать хороший бульон.

Кто-нибудь есть некоторые советы о том, как сделать хорошее сочетание базы? Или сушеные блюда в целом?

+833
JijoeV 4 апр. 2017 г., 7:07:43

Я не профессиональный пекарь, в эти дни я нашел любовь в выпечке коричневый хлеб дома.

Я хочу испечь буханку из 400г, для этого я беру ниже измерения

  1. 300г пшеничной муки
  2. 100г воды
  3. 2 столовые ложки свежего мгновенных дрожжей
  4. 2 столовые ложки сахара
  5. 2 столовые ложки масла
  6. 1 чайная ложка соли
  7. 0.5 чайной ложки хлеб улучшитель

Но некоторые, как, когда я доделаю тесто конечный вес около 600г.

Какими должны быть измерения ингредиентов, если я хочу сделать 400г хлеба буханку?

Если из 600 г Тесто я ПЛУК только 400гр и сохранить его рост, это не рост так, как я хочу, как хлеба батон 400г, которые мы получаем в магазинах.

+808
user3767854 1 дек. 2012 г., 21:26:59

Я не собственные посудные полотенца тоже. Поэтому я, как правило, используют очень чистые белые футболки. Они работают для расстойки теста и заворачивания рулетов тортов.

+802
H Weinberg 25 янв. 2017 г., 18:33:03

Тмин-пряность, используемая как в юго-западной и индийской кухне, что бы связать для меня. Вполне возможно, что тмин выходит сильнее, чем другие приправы. Мой совет-не беспокоиться об этом - оставить его в покое и позвольте этому кипеть, другие специи придет по позже. Охладите его на ночь и это, вероятно, будет намного лучше.

Что я бы не сделать это начать бросать нагрузок дополнительный материал в нее, если она вкусная оставить его в покое - это ваш взгляд на Чили, там нет правильного или неправильного ответа.

+799
vraba 22 авг. 2012 г., 8:47:23

Я купил свой третий Місто (люблю их) и головки насоса не двигается после заполнения и герметизации пенала. Он не забивается, как ничего через это прошел. Есть ли способ, чтобы освободить голову для распыления, или я должен просто удалить его и заказать другой?

+704
opsmason 10 июл. 2015 г., 2:23:42

Попробуйте мандолиной. Если вы не знакомы, это гаджет, который имеет горизонтальное лезвие для нарезки, как вы скользить пищи через него. Большинство из них имеют циферблат, что позволяет регулировать толщину или создать жульен или "френч-Фрай" формы. Затем вы можете просто сделать еще один ЧОП, чтобы превратить "картошку" в кости.

Кроме того, я бы упущением, если бы я не сделал плагин для улучшения навыков нож! :)

  • практика практика практика! Это стоит времени инвестиции.
  • класс! Я взял 2 часа нож на занятия в местном магазине кухонной посуды и техники. Я пошел от посредственной чуть-лучше-чем-средненький нож навыки в кратчайшие сроки! Вы узнаете некоторые советы и приемы, чтобы заставить его пойти более гладко.

Удачи.

+698
NatanMish 13 апр. 2012 г., 10:40:09

Взрослея, мы всегда делаем 'чай' -- оставить его в теплом месте на ~8 часов (мы использовали стеклянную тару на южном окне). Если вы забыли о нем, и оставил его на ночь, это было ужасно-вы начнете извлекать некоторые из наиболее трудных для извлечения полезных веществ в чае, который очень горький. В летнее время это может произойти в 16ч.

Так 48 часов, кажется, немного слишком долго для меня, даже если вы экстрагировали при комнатной температуре, если этот номер был в очень холодном климате. Я не уверен, что от руки, если есть проблемы с уходом чай в течение длительного времени, как там будет с едой.

Теперь, пожив немного в США, юго-востоке, когда говорят о чае, то он почти всегда 'сладкий чай', который всегда горячий, так как вы не можете получить, что много сахара растворить в холодной воде.

+665
Syed Siraj Uddin 4 июл. 2017 г., 2:32:17

Вы также можете скорость-холод акций, поставив его в кастрюлю в ледяную баню, или установить его на один или более из этих сине-ледяных кирпичей. Это позволит сократить общее время в зоне опасности. Снижение бульон дальнейшем скорость процесса при увеличении соотношения массы льда отвар.

+585
lorkay magar thito 3 апр. 2018 г., 19:10:58

Квиноа. Я только недавно обнаружил его как часть делать P90X, и человек, это так вкусно. Это своеобразный ореховый вкус, который хорошо сочетается с соусами. Это также довольно высоким содержанием белка, что очень хорошо.

Обратите внимание, что это не "нет-карбюратор", хотя это и ниже в углеводов, чем в рисе.

Важно, что вы промыть киноа перед тем, как подготовить его. В противном случае, он готовится очень похожим образом, 2-1 вода-лебеда, вареные и тушеные.

+568
121c 16 мая 2014 г., 2:56:23

Я согласен, бар владетеля друг однозначно является лучшим. Вам больше никогда не понадобится стальная шерсть. Также отлично подходит для мойки СС. Затем быстро промыть, чтобы освободить остаток pwdr.

Прежде чем я нашел БКФ, этот дополнительный метод только для мойки из нержавеющей стали, я бы заполнить горшок наполовину с водой и ½ стакана порошка посудомоечная машина, Cascade, если возможно, или использовать более жидким. Довести до кипения и проветривать кухню. Он поможет освободить и достаточно сжигали продовольствие и нефть, так что вы можете стереть его. Также с помощью металлического шпателя помог, но он оставит царапины. Но я был в состоянии снова использовать горшок. Вам нужно взвесить все варианты. Вы также можете разогреть сковородку под очень горячей водой, затем скраб с помощью пасты, изготовленной из порошка ДВ. Использовать перчатки.

+540
VarpLord 17 сент. 2012 г., 1:46:57

В частности, у меня есть рецепт, который призывает к обжаренным арахисом. В чем разница между обжаривания арахиса и поджаривания арахиса? Я могу найти жареный арахис в магазине, но не поджаренный, поэтому я, вероятно, попробовать и тост своего собственного дома, но не знаю, стоит ли начинать с сырого арахиса или уже жареные.

+494
Shailendra Verma 21 июл. 2017 г., 6:22:16

У меня есть рецепт для свиного окорока я не смог найти магазин в моем районе, что несет им там еще вырезать из свинины, что можно заменить?

+488
Sharon Primack 18 сент. 2016 г., 21:22:21

Он будет травить человека, чтобы случайно выпить Айриш Крим некоторые Бэйли, который за срока годности? Я интересно, если это сделает меня больным?

+484
Morgan087 12 мая 2012 г., 22:38:19

Сьюзан на диких дрожжей блоге недавно был постинг на проращивание пшеницы, а затем испечь хлеб. Взгляните:

http://www.wildyeastblog.com/2010/07/16/bbb-sprouted-grain-bread/

Также вы можете найти много действительно хорошей информации о проросшего пшеничного хлеба на свежий батон:

http://www.thefreshloaf.com/

+481
fukiburi 28 окт. 2013 г., 4:30:17

Также убедитесь, что вы держите температуру в очень нежного, кипят. Если вы готовите на слишком высокой температуры (кипение, например), что будет толкать мясо и кости вверх.

+466
user48007 17 янв. 2013 г., 2:48:41

Вода сама по себе часто является плохим носителем вкуса. Масло, соль и даже сахар основание может увеличить травы или воздействия специй. Это, однако, не может быть рекомендован для замачивания. Импульсы могут ужесточить с солью или кислотой во время замачивания или варки.

Хитрость заключается в том, чтобы добавить аромат ближе к концу времени приготовления импульса достаточно долго, чтобы проникнуть. Вот где ароматизированные соли или масла могут быть использованы с наибольшей пользой. Темп лучше держать на низком уровне на данный момент (я только медленно готовить импульсов), чтобы избежать взрыва шкуры, из-за ужесточения кожи.

Зерна может быть гораздо больше прощает. Еще, как правило, закрывают сезон в конце приготовления. Исключением здесь является лебеды и мелкой булгар, которые уже быстрого приготовления -запустить их в соленую складе ароматные.

+425
gefest1k 26 авг. 2015 г., 6:11:38

Да, керамические ножи являются "новые вещи", но это не делает их лучше. Проблему с керамические ножи, что вы никогда не можете их точить, и, как уже упоминалось в комментариях, они могут чип. Не получаете керамический нож или нож для очистки овощей; ответ на ваш вопрос-ноль.

Если вы действительно хотите керамических ножей, то купите себе керамический нож хлеба, хотя вы не будете получать какие-либо дополнительные работы за деньги.

Керамическое лезвие mandolines, однако, велики. Керамическое лезвие будет острее и удерживая края длиннее стали мандолина, и так как вы все равно не заточить мандолиной, неважно, что керамика не точить.

Обратите внимание, отдельное, и хорошо, вопрос: "Какие ножи мне нужны?" Ответ это зависит, но я согласен, что вы не должны купить "набор" ножей.

+418
user37811 28 окт. 2010 г., 19:26:03

Когда вы работаете тесто (замешивать или раскатывать), инструкции, часто говорят мукой поверхность, на которой вы и ваши скалкой или руками. Это позволяет тесту прилипнуть меньше. Тем не менее, я всегда очень осторожны, чтобы не использовать слишком много муки, потому что я боюсь, что это изменит рецепт. Этот страх иррационален, или я должен использовать много, чтобы повлиять на результат? Есть определенный процент оригинального количества муки, что вы не можете перегнать?

Я особенно спрашиваю про тесто, но я думаю, что это также будет касаться и других паст. Я думаю, это было бы более интенсивно влияет на влажнее тесто в целом, но я не уверен. Так что не стесняйтесь включать более широкие ответы.

+398
Kaz Dragon 18 авг. 2011 г., 6:24:29

Мой крем-брюле не ставил.

Рецепт:

2 чашки густых сливок
6 яичных желтков
1/2 чашки гранулированного сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чашки светло-коричневого сахара



Маршрут
Нагреть сливки в кастрюле просто, пока пузырьки образуют вокруг края кастрюли. В пароварке сверху, с электрический миксер, взбить желтки с сахарным песком до образования густой и светло-желтой. Постепенно вмешать в крем.
Место над горячей, но не кипящей воды, варите, постоянно помешивая, пока смесь пальто металлической ложкой, около 15 минут. Добавить ванилин.
Процедить заварной крем на мелководье 1 Кварта выпечки блюдо. Поставить в холодильник на 8 часов или на ночь.
Перед подачей на стол, тщательно просеять коричневый сахар равномерно по поверхности. Набор блюдо в противень, в окружении льда. Запустить в духовку пока сахар не расплавится слегка & карамелизируется.



Вместо 1 Кварта блюдо, я использовал меньшие порции блюд.

После трех дней они не установлены. Я могу спасти их?

+336
george orwell 28 янв. 2017 г., 13:41:02

Я сделала неделю назад две партии чатни, один с помидорами, яблоками и изюмом, другой с изюмом и клюквой. Делая чатни я добавил все обычные специи, сахар, уксус и т. д. но я попробовала одну из банок и он слишком толстый. Я мог бы взять чатни из баночки и поставить их в кастрюлю с яблочным соком, нагреваются? Будет ли это облегчить его, и это было бы нормально? Как вы уже догадались, я никогда не делала чатни раньше. Я надеюсь, что кто-то может помочь.

+296
ZacBook 16 июн. 2017 г., 22:49:37

Вы имеете в виду под "заточку сталь" на мусат?

enter image description here источник: Викисклад; Донован Гован.

Мусат не предназначен, чтобы наточить затупившийся нож, но только straigten перекос отвала [1]. (Исключение: алмазные хонинговальные "стали", но я думаю, что это еще не предназначено, чтобы быть единственным инструментом затачивать совершенно тупым ножом, [2])

Если вы хотите, чтобы точить ваш нож дешево: используйте наждачную бумагу, а не точильный камень. :Д


1: Как я должен ухаживать за ножами?
2: Что делает заточке сталь не должны быть заменены?

+278
Ahreyla Angel Thomas 2 мар. 2017 г., 10:27:44

Это реальная проблема. Не умеет готовить их склеились.

+197
naddison 27 мая 2017 г., 9:49:26

Для вытащил свинины, есть хорошая причина, чтобы использовать только небольшое количество жидкости. Используйте только достаточно жидкости, чтобы прийти почти на полпути вверх по склону свинины.

Свинина, которая торчит из жидкости коричневого цвета, так же, как шептала. Механизм разный, но результат один и тот же. Наружная мясо будет развивать цвет и мясной аромат, который дарит хорошее барбекю свой характер.

Поскольку вы планируете на 8-10 час варить, можно перевернуть мясо на полпути, чтобы добиться этого эффекта все вокруг.

Вкус вашей жидкости щедро, и быть готовым де-Сало это когда свинина будет сделано, то получится прекрасный соус.

+170
Yeahia2508 28 авг. 2012 г., 5:36:38

Есть несколько способов приготовить и галантин или ballotine...жарят на решетке или завернуть в пищевую пленку или ткань и вареный...так это зависит от вашего рецепта. Служите ли вы его горячим или холодным, может также быть фактором. Для горячего приготовления вам понадобится плотная кожа. Значит, вы должны учитывать, что. Однако, отвечая на ваш вопрос напрямую, используя запас вместо воды, в любом рецепте, как правило, придают больше аромата. Конечно, если вы готовите что-то завернутое в пластик, это не важно.

+154
Ayden Robert 24 сент. 2019 г., 16:09:05

Вы говорите о бариста обработка молока после пропаривания, верно?
Мое предположение (из того что я видел в молочник @дома):

  • качаю (вернее: кручения, иначе он бы просто пролить молоко), чтобы ослабить застрял на пену на верхней стенках кувшина.
  • нажмите для разделения пены и молока (-> делает его легче для него, чтобы судить молоко-пена-соотношение позже)
  • снова вихрем вновь пену из кувшина.

Затем залить...

+137
Pavan Kate 25 авг. 2013 г., 19:06:11

Да!

Я просто сталкивался с этим, и так получилось, что я мог бы использовать в салат из капусты я делаю сейчас апельсин.

1

Столовая Ложка Апельсинового Взломать

Просто отрубить концы, сделайте небольшой разрез в стороне и внимательно, открывая легкий к употреблению дольки апельсина. (Или как я предпочитаю называть его, оранжевая гусеница.)

Я сделал это с моим оранжевым, и я никогда не чистил апельсин так быстро:

2

Теперь, если вы просто хотите, чтобы съесть апельсин, вы можете просто оторвать сегментов, как вы поп их в рот. Если вы выбросили оранжевую вокруг немного сначала, прежде чем отрезать концы (как в @Барри Стайс-ответ), оно должно сделать его еще более простым и бузина-бесплатно.

Но то, что было очень аккуратно, что, готовя его таким образом, я имел довольно близкое приближение к услады плотоядоных, в высшей степени легко! (хаха)

С двух проходов ножа и 5 секунд ковыряться в нем, это достаточно близко для моей капусты.

3

Просто придавить "гусеница" как можно с одной стороны, и с один кусочек (или два), отрезок между кожурой и дольками. Я просто отняли большинство остальных соединительных "материалов" и мембраны с ножом и пальцами в этот момент, но пару кухонные ножницы сделали бы еще быстрее вышло из него. Это не абсолютно идеальное, традиционный метод supreming видели здесь будет дорога пойти если вы нацелились на мишленовские звезды, но это нормально для более казуальных приложений.

С практикой еще парочку апельсинов, я думаю, я мог бы пойти с неповрежденной оранжевым "читер" supremed сегментов в менее чем за минуту (и без того, чтобы мои руки липкие!)

Круто.

Кстати, есть довольно аккуратный анимированный GIF на страницы, которые сделают все ясно, если фотографии нет.

Редактировать:

Она работает даже лучше с грейпфрутом!

Откройте грейпфрута достаточно, чтобы используйте пару кухонные ножницы, чтобы отрезать соединительную мембрану от "точки" сегментов (что бы быть в центре нетронутыми фруктами). А вы на него, удалите все семена.

4

5

Будьте осторожны, когда вы раскатать "гусеница", чтобы разделить каждый сегмент и давить равномерно на всех частях кожуру. Кожура немного более склонны к разрыву, чем апельсиновой цедры.

8

Так как мембраны между сегментами больше похожи на кожаные и менее хрупкий, чем оболочки на дольки апельсина, они очень легко разложат. Это делает supremed сегменты идеальным. Это дает лучшие результаты, чем традиционный способ supreming!

6

+85
Zencyl 22 июл. 2015 г., 23:48:30

Первая картинка выглядит как ржавчина. На втором снимке похоже, что стороны смазаны, но не очень правильно вылечить с помощью правильного уровня нагрева для сушки и полимеризации.

Для этого я не думаю, что нужно зачищать свои кастрюли, но вы должны создать правильное готовой приправы.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

С помощью регулярного мыла, горячей воды и низкорослыми зелеными, вымыть кастрюлю, пока она гладкая. Вам любой ржавчины и отложений продуктов питания, но не так сильно переживать по поводу масла, это нормально, если он тонкий. Не оттереть хорошая приправа, только немного с scotchbrite.

Поставьте кастрюлю в духовку, пока вся вода была сбита с Пан. Это позволит разогреть сковороду, дайте ему расширить некоторые и если кто-либо из металла фактически голой, позволит масло разогреть и заполнить все поры, если они подвергаются.

С кашпо или сложенное полотенце возьмите кастрюлю и используя сильный бумажным полотенцем, обмазать любимыми приправами, маслом и протрите его по всей сковороде, и внутри, и снаружи, и внутри и вокруг ручек очень тщательно. Гарантирует, что вы получите все внутри ручки, где колышка отверстие для подвешивания сковороды.

Однажды она покрыта тщательно с Масло, сделать свежее бумажное полотенце и удалить все масло, что вы можете. Вы не хотите любое масло, чтобы иметь возможность формировать любые потеки во время процесса отверждения.

Поставить противень на нижнюю полку, а затем поместить кастрюлю вверх дном на верхней полке. Установите таймер на 1 час.

Когда таймер выключается взгляните на финише Пан, выглядит сухой? Он чувствует сухой или чувствуете клейкий или липкий? Если это не высушенная твердая, поставьте ее обратно в духовку, пока оно полностью высохнет. Ваш выбор масла будет значительным фактором в том, как долго это берет, чтобы высохнуть. Масла с низкой точки от курения высохнет быстрее, чем те, которые с высокими баллами курить. Оливковое масло будет курить гораздо круче, чем арахисовое масло например, и, следовательно, быстрее сохнут. Это не обязательно хорошая вещь, но выбор масла в сезон-это совсем другая тема, и это сложная тема с более чем одним фактором, так что давайте не беспокоиться о том, что здесь. Если вы хотите выбрать другое масло, то может имеет смысл зачищать свои кастрюли, чтобы начать все с чистого металла, но я не рекомендую это никому, кроме рьяных защитников, которые настаивают на этом.

Как только он сухой, протрите и вытрите масле, и поставить в духовку. На этот раз установите таймер для однако долго, прежде чем для сковородки, чтобы полностью высохнуть. Повторите это между 4 и 9 раз. После 9 раза вы ничего не набирает и если вы заботитесь о своем чугуна в надлежащем порядке, ваш соус будет густеть и затвердевать, естественно, без выделенного процесса приправы. Это хорошо для приправы, чтобы цикл через процесс приготовления пищи становится горячим и холодным, протирать и заново смазал.

Всегда протирайте сковородку, пока оно горячее, так масло, оставшееся от приготовления пищи может сам клей на горячей сковороде и полимеризоваться в следующий раз, когда вы разогреть сковородку.

+84
Lea Brown 15 нояб. 2017 г., 22:31:51

Мне сказали, что блестящая сторона должна идти внутрь для приготовления пищи, а снаружи холодно. Другими словами, вы хотите, чтобы отражать тепло внутрь пищи, или от пищи?

Однако, здравый смысл (который очень часто подводит) подсказывает мне, что с температурой участвует колеблется, любое преимущество является незначительным, если он вообще существует.

Единственный раз, когда это могло бы иметь значение, если вы пытаетесь что-то теплое на солнце. Тогда это может сделать разницу.

Редактировать: от прямой ответ:

Истина заключается в том, что блестящая сторона не лечится с опасным химическим веществом. Минеральное масло используется в качестве смазки в процессе прокатки, какой-то след из которых могут остаться на готовом фольгу-но это не опасно. В блестящей стороной блестящие из-за способа фольги сделан. Во время последнего прохода через прокатный стан, двойной толщина пленки между ролики. Стороне каждого листа, что вступает в контакт с полированной стальные ролики выходит блестящий. В другая сторона имеет матовое покрытие.

http://www.straightdope.com/columns/read/1135/should-a-baking-potato-be-wrapped-in-foil-shiny-side-in-or-shiny-side-out

Также

Официальное слово от Рейнольдса алюминиевый человек: "это неважно с какой стороны Рейнольдс алюминиевая фольга обруча вы используйте--обе стороны сделать то же самое хорошо приготовления пищи, замораживания и хранения еда. Есть небольшая разница в зеркальность двух сторон, но оно настолько незначительное, что лаборатория документы, необходимые для оценки его."

+71
FernandoH 21 февр. 2015 г., 20:01:00

Я люблю листья лайма. На самом деле, я купил липой, так что я могу иметь их все время, не делая в магазин. Листья выглядят так:

three lime leaves... or six?

У меня есть несколько очень хороших рецептов, которые требуют для них, но даже мой французский/камбоджийский кулинарная книга с удивительной ингредиент иллюстрированная энциклопедия не прояснить одну вещь:

Это три листья или шесть?

Я в середине сделать пасту прямо сейчас, что звонки на пять "лайма листья" и так, по моей обычной привычке, я собираюсь пойти и вырвать 5 листьев с деревьев... значит, я буду иметь 10 листьев сегментов. Или я буду иметь 10 листьев?

Вкус настолько приятный, что я никогда не имел чувство, что я удваиваю сумму посетило. Все-таки, мне интересно—есть широкое согласие, или даже лучше, авторитетный источник относительно того, что "1 лист?"


Примечание: он пришел к мое внимание, что одним из общих названий для листья лайма в юго-восточной азиатской кухни несет в себе сильно оскорбительный оттенок. Для получения более подробной информации, рекомендую почитать эту статью на пластинку блог из Национального географического общества, в котором приведены ссылки на несколько других достойных статей на эту тему. Я убрал или заменил этот термин из вопроса и рекомендует пользователям выбрать, чтобы сделать то же самое в своих комментариях и ответах.

+39
MXG3 31 мая 2011 г., 2:12:19

Поместите семена между двумя передними зубами. Укус вниз на трещины. Затем, с вами двумя пальцами, надавите, чтобы снова трещины. Наконец, "вылизать" семя языком

+21
agir 4 июл. 2010 г., 10:23:39

Я провел последние 5 лет жизни в Китае. Существует огромное разнообразие соевых соусов здесь. Каждый имеет свои собственные особенности использования. Некоторые хорошо сочетаться с рыбой или креветками, а другие совпадают с клецками. Поскольку я не читаю по китайски очень хорошо, я обычно совпадают фотографии на бутылке с тем, что я не буду готовить.

Для вареников я использую нежный соевый соус с легким ароматом. Это я обычно смешать с темного цвета рисового уксуса и немного измельченного свежего чеснока.

Когда делаю жареный рис, я использую бренд Магги соус. Он имеет сильный, насыщенный аромат.

С японской кухни, такие как суши и лосось я использую японский бренд. Как выше отмечено, японский соевый соус имеет тенденцию быть слаще. Они также могут быть хорошим с жареным сбросов. Рыба для сашими и суши, я смешиваю соевый соус немного васаби - очень популярный вид хреновый из Японии.

Дополнительно: просто пошел в супермаркет и взял выстрел из соевого соуса остров, который даст вам подсказку относительно имеющихся здесь.

enter image description here

+17
Waleed Qidan 9 июн. 2018 г., 16:03:52

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil